骨胶生产厂家
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辽中县得达制胶有限责任公司

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骨油的品质鉴定

2020-10-19 10:39:31

骨油是选用优质肉鸡的鸡骨为原料,采用湿法精制技术,经 高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的纯天然调味料(天调),又称食用鸡骨油或纯天然鸡骨油。鸡骨油大限度保留了鸡骨风味,具天然浓郁的鸡骨髓香味,口感圆滑真实,细腻柔和,具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。鸡骨油(天调TC009)的耐低温比猪油、牛油好。同在5°C时,鸡 骨油还有流动性。猪油已凝固,用筷子才能插入。牛油早已结成硬块,用叉子才能插入。这是明显的区别。如果你买的鸡骨油在冬、春季节不是液体的状态,就肯定不是真正的鸡骨油了。鸡骨油(天调TC009)的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。天调鸡骨油TC008)的水份含量低,高不超过千分之2。鸡骨油和纯鸡肉粉(天调TC228)都是共生物。如果你买的鸡骨油的生产厂家只生产鸡骨油而不生产纯鸡肉粉的,则这样的鸡骨油质量就很难保证。

骨油深黄色油状液体,相对密度(15/15℃)0.914~0.916。碘值48~56。

主要成分为油酸、棕榈酸和硬脂酸的甘油三酸酯。

是制备骨胶的副产品,从动物的骨内用浸出法提取。

用于制造肥皂和脂肪酸等。

鸡骨油是选用优质肉鸡的鸡骨为原料,采用湿法精制技术,经高压蒸煮、抽出分离、真空浓缩等生产工艺精制而成的纯天然调味料(天调),又称食用鸡骨油或纯天然鸡骨油。鸡骨油大限度保留了鸡骨风味,具天然浓郁的鸡骨髓香味,口感圆滑真实,细腻柔和,具有良好的氧化稳定性和较长的货架期。国内主要生产企业---天调。

鸡骨油的耐低温比猪油、牛油好。同在5°C时,鸡骨油还有流动性。猪油已凝固,用筷子才能插入。牛油早已结成硬块,用叉子才能插入。这是明显的区别。如果你买的鸡骨油在冬、春季节不是液体的状态,就肯定不是真正的鸡骨油了。鸡骨油的质量标准以水份、游离脂肪酸的含量来衡量。一般国内的含水份是百分之3左右。进口的含水份在千分之3左右。天调鸡骨油的水份含量低,高不超过千分之2(详见技术指标)。鸡骨油和纯鸡肉都是共生物。如果你买的鸡骨油的生产厂家只生产鸡骨油而不生产纯鸡肉粉的,则这样的鸡骨油质量就很难保证。

骨油


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