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你知道​骨油的三种提取方法是什么吗?

2020-10-19 10:29:48

你知道骨油的三种提取方法是什么吗?

一、水煮法

1、洗骨和浸泡将新鲜的骨用清水洗净并浸出血液。加工要及时,是当天生产的骨在当天水煮完毕。浸出血水才能保证骨油的颜色和气味正常。

2、粉碎不论什么骨,在蒸煮前均应粉碎,即将其砸成2厘米见方的骨块。事实证明,骨块越小出油率越高。

3、水煮将粉碎后的骨块倒入水中加热。加热温度保持在70~80℃。加热3~4小时后,大部分油已浸出来,将浮在表面上的油撇出,移入其他容器中,静置冷却并除去水分即为骨油。用这种方法提取骨油时,为了避免骨胶溶出,不宜长时间加热。用水煮法制取骨油时,仅能提取骨中含油量的50%~60%。

二、蒸汽法

将洗净粉碎后的骨,放入密封罐中,通入蒸汽加热,使温度达到105~110℃。经加热后,不仅大部分脂肪被溶出,而且骨胶原也被溶成胶液。加热30~60分钟后,大部分油脂和胶均已溶入蒸汽冷凝水中。此时从密封罐中将油水放出,罐内再通以蒸汽,使残存的油和胶溶出,如此反复数次(约10小时),绝大部分的油和胶都可溶出。然后将全部油和胶液汇集在一起,加热静置后,使油分离,或者趁热用牛乳分离机进行分油,则效果好,速度快,且不致使胶液损失。

三、抽取法

将干燥后的碎骨,置于密闭罐中,加入溶剂(如轻质汽油)后加热,使油脂溶解在溶剂中,然后使溶剂挥发再回到碎骨中。如此循环抽提而使油脂分离。

骨油的用途一般可分食用和工业用两种。凡用新鲜、洁净、没有腐败变质的骨制成的骨油,可以熬炼成食用油脂。

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骨油


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