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骨粉的分类及其营养价值

2020-10-21 09:13:09

骨粉,是指以畜骨为原料制成的粉状肥料。畜骨的主要成分为磷酸三钙、骨胶和脂肪。一般按制作方法可将骨粉分为熬制骨粉、粗制骨粉(生骨粉)和蒸制骨粉(脱胶、脱脂骨粉)。以畜骨为原料制成的粉状产品。可作家畜的矿物质饲料,质量较差者可作肥料。畜骨占胴体的比重很大,猪约为13%,牛约为20.5%,瘦羊甚至可达40%。因此,畜骨利用也是畜牧业副产品加工的重要项目。主要成分是磷酸三钙、骨胶和脂肪。

骨粉一般是灰白色粉末,不溶于水,其中所含磷素较难被植物利用,但在酸性土壤中利用较快,可将其混入堆肥或厩肥中发酵后作基肥施用.也可用作动物饲料。

粗制骨粉又名煮骨粉,先将畜骨压碎,经煮沸3~8小时,除去部分油脂和骨胶并沥尽水分后,在100~140℃的温度下烘干、粉碎,即为成品。因其中含有较多的蛋白质和脂肪,较难保存。

蒸骨粉其制造系将畜骨置高压罐中,通入蒸汽,以105~110℃的温度加热,每隔1小时放出一次油胶液体,再将除去大部分油脂和胶液的残骨干燥、粉碎即成。

粗制骨粉和蒸骨粉分别约含钙23%和30%,磷10%和14.5%。

营养价值

骨粉中含有丰富的矿物质,主要的是羟磷灰石晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]和无定型磷酸氢钙(CaHPO4),在其表面还吸附了Ca2+、Mg2+、Na+、Cl-、HCO-、F-及柠檬酸根等离子。更为重要的是,骨粉中丰富的Ca和P是人体必需的常量矿物元素,而且它们的比例(Ca∶P=2∶1)是体内吸收钙磷的佳比例。

优质的蛋白质

骨粉中含有12.0%~35.0%的蛋白质,其中含量高的是组成胶原纤维的胶原蛋白。

合理的脂肪酸比例

骨粉中含有合理的脂肪酸比例,主要的饱和脂肪酸有棕榈酸和硬脂酸,不饱和脂肪酸有油酸和亚油酸。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例接近1∶1,与营养协会推荐人体摄入脂肪酸的组成比例相符。另外,骨粉中还含有微量的豆蔻酸(14∶10)、豆蔻油酸(14∶1)、棕榈油酸(16∶1)、亚麻酸(18∶3)等脂肪酸。

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骨粉


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